Bistro portal
  • naslovna
  • region
    • dešavanja ličnosti udruženja
      dešavanja

      Veče ljubavne poezije u Kontakt galeriji SKC Kragujevac

      dešavanja

      Karaoke party u Kontakt galeriji SKC Kragujevac

      dešavanja

      Plaza Shopping night, veče izuzetnih popusta u Kragujevcu

      dešavanja

      Otvaranje praznične sezone u Kragujevac Plaza centru

      ličnosti

      Poslednja partija velikog Talja

      ličnosti

      Srki, super-heroj nestašice goriva: Gumeno crevo spasa

      ličnosti

      Dragomir Bojanić Gidra, boem i kauboj iz Kragujevca

      ličnosti

      Milovan Ilić Minimaks, šaljivdžija i kovač muzičkih zvezda

      udruženja

      Sport u Arilju, dobar glas koji se daleko…

      udruženja

      Crvena šapica – veliko srce za svaku šapu…

      udruženja

      KC UMMUS, oaza kulture i kvalitetne muzike u…

      udruženja

      Postavljen temelj saradnje između SKC Kragujevac i Udruženja…

  • kultura
    • film/serije književnost muzeji muzika pozorište
      film/serije

      Olimpijske igre u Tokiju i njihov ambasador –…

      film/serije

      Poslednji ples, neispričana priča o Džordanu i Bulsima

      film/serije

      Realna priča, film koji će vas nasmejati i…

      film/serije

      Gde su nestali Dizni CRTANI filmovi?

      književnost

      Dečji krimić iz pera Ota Oltvanjija: Kako sam…

      književnost

      Dino Bucati u savršenom miljeu kratkih priča

      književnost

      Brit-Mari, Bakmanova neobična heroina

      književnost

      Domeniko Starnone – “Pertle”

      muzeji

      Spomen-muzej Ive Andrića, topli dom našeg nobelovca

      muzeji

      Memorijalni muzej Jovana Cvijića, kuća iz etno bajke

      muzeji

      Romantizam i realizam u srpskom slikarstvu 18. i…

      muzeji

      Narodni muzej, najlepši trezor kraljevačke prošlosti

      muzika

      Freestyler u Beogradu, 20 godina kasnije

      muzika

      SALE! – novi album hip hop motivatora Saše…

      muzika

      Atheist rap – Wartburg limuzina i 30 godina…

      muzika

      Džimi Hendriks i R.M. Točak, virtuozi iz drugih…

      pozorište

      Životinjska farma ponovo pred čačanskom publikom

      pozorište

      Životinjska farma u izvođenju Gradskog pozorišta Čačak

      pozorište

      Maestralni vodvilj na maloj sceni Milanovačkog pozorišta

      pozorište

      Gostovanje JDP-a u Čačku: “Pod žrvnjem” – tvrdi…

  • lifestyle
    • lepota i moda uređenje prostora vaspitanje zdravlje
      lepota i moda

      Finalno sniženje: Svi putevi vode u P….S….fashion!

      lepota i moda

      P….S….fashion (modna) kuća koja diše s prirodom

      lepota i moda

      Digitalna moda, carevo najnovije odelo

      lepota i moda

      Anđelija Đurđević, maderoterapijom protiv celulita

      uređenje prostora

      Najlepši praznični i novogodišnji ukrasi za vaš dom…

      uređenje prostora

      Studio Imperio – trijumf glamura i funkcionalnosti u…

      uređenje prostora

      Saša Montiljo: Prelepe skulpture, sove-cepanice (FOTO)

      uređenje prostora

      Ivan Milinković: Stakleni sto za kafu kao omaž…

      vaspitanje

      Zagonetna potraga, roman za razmrdavanje vijuga

      vaspitanje

      Malo zeleno drvo: magična priča o ranjenoj prirodi

      vaspitanje

      Čačanin Goran Obrenović, fudbalski pedagog za najmlađe

      vaspitanje

      Ciklus besplatnih radionica za roditelje na Božidarcu

      zdravlje

      Mentalno zdravlje nije tabu tema

      zdravlje

      Bogdan Milovančević, fitness arhitekt iz Požege

      zdravlje

      Prim. dr Mirjana Lapčević: Reumatske bolesti i kako…

      zdravlje

      Dr Ana Gifing objavila knjigu Hormoni – Anđeli…

  • hrana i piće
    • pića recepti restorani
      pića

      Caipirinha, brazilski koktel za rasterivanje virusa

      pića

      Kafeholicarka, Instagram oaza za sve ljubitelje kafe

      pića

      Top 5 piva iz Srbije kojim treba zaliti…

      pića

      Komunistički brendi, ambrozija jugonostalgičara

      recepti

      Kubanski sendvič, zalogaj Kube i salse za lepše…

      recepti

      Litvanski cepelin, krompir knedle punjene mesom

      recepti

      Surf’n’turf, australijski miks plodova mora i “plodova tora”

      recepti

      Papas Rellenas, gastronomski vatromet krompira i mesa

      restorani

      Starogradski Pariz, ogledalo kraljevačke profinjenosti

      restorani

      Restoran Mustang, dah vesterna u srcu Šumadije

      restorani

      Rapsodija ukusa mediteransko-azijske kuhinje u Kragujevcu

      restorani

      Kada će se otvoriti autentični restorani u Kragujevcu,…

  • putovanja
    • pronađi put vikend
      pronađi put

      Razglednica iz Srpske Atine

      pronađi put

      Moskva – otmena prestonica i najlepša ruska bajka

      pronađi put

      Pozdrav iz Japana, zemlje izlazećeg sunca

      pronađi put

      Temišvar, mali Beč na Balkanu

      vikend

      Požega, zlatna budimka i devet turističkih paunica

      vikend

      Stolovi: Decenijska oaza divljih konja

      vikend

      Mokra Gora, dijamant u kruni Kralja Zlatibora i…

      vikend

      Zlatibor više nije asocijacija za planinu, nego za…

  • kolumna
    • sećanja zapažanja
      sećanja

      Šumadijske misterije: Mojsinje i zmija od 8 metara

      sećanja

      Ilindan, vašar u Trnavi i ostali letopisi Narnije

      sećanja

      Neodoljivi šarm berbernica u predratnoj Ivanjici

      sećanja

      Lamin Dijara, najvoljeniji stranac u srcima navijača Partizana

      zapažanja

      O malim ljudima iz kutije koji preterano seru…

      zapažanja

      Da li dišemo pravilno i zašto ne?

      zapažanja

      Ukinimo srpski fudbal i pređimo na hrkljuš!

      zapažanja

      Sve je više dama igrača u kazinima i…

  • multimedia
    • fotografija youtube
      fotografija

      Branko Utvic Photography

      fotografija

      Retuširanje fotografija, zanat koji čuva prošlost od zaborava

      fotografija

      Branko Utvić, lovac na savršenu fotografiju

      fotografija

      Rađanje sunca iznad magičnog Beča (FOTO)

      youtube

      Najava Bistro dešavanja: YouTuberi da budemo!

Požega, zlatna budimka i devet turističkih paunica
Stolovi: Decenijska oaza divljih konja
Mokra Gora, dijamant u kruni Kralja Zlatibora i...
Zlatibor više nije asocijacija za planinu, nego za...
Skriveni biseri Levča
Najbolje je skijanje u zapadnoj i centralnoj Srbiji
A kroz Sarajevo samo Festina Lente
Bez straha i bez daha – Uspon na...
Etno selo Koštunići – parče raja kraj Čemernice
Sjaj i beda predivnog Zlatara

Bistro portal

  • naslovna
  • region
    • dešavanja ličnosti udruženja
      dešavanja

      Veče ljubavne poezije u Kontakt galeriji SKC Kragujevac

      dešavanja

      Karaoke party u Kontakt galeriji SKC Kragujevac

      dešavanja

      Plaza Shopping night, veče izuzetnih popusta u Kragujevcu

      dešavanja

      Otvaranje praznične sezone u Kragujevac Plaza centru

      ličnosti

      Poslednja partija velikog Talja

      ličnosti

      Srki, super-heroj nestašice goriva: Gumeno crevo spasa

      ličnosti

      Dragomir Bojanić Gidra, boem i kauboj iz Kragujevca

      ličnosti

      Milovan Ilić Minimaks, šaljivdžija i kovač muzičkih zvezda

      udruženja

      Sport u Arilju, dobar glas koji se daleko…

      udruženja

      Crvena šapica – veliko srce za svaku šapu…

      udruženja

      KC UMMUS, oaza kulture i kvalitetne muzike u…

      udruženja

      Postavljen temelj saradnje između SKC Kragujevac i Udruženja…

  • kultura
    • film/serije književnost muzeji muzika pozorište
      film/serije

      Olimpijske igre u Tokiju i njihov ambasador –…

      film/serije

      Poslednji ples, neispričana priča o Džordanu i Bulsima

      film/serije

      Realna priča, film koji će vas nasmejati i…

      film/serije

      Gde su nestali Dizni CRTANI filmovi?

      književnost

      Dečji krimić iz pera Ota Oltvanjija: Kako sam…

      književnost

      Dino Bucati u savršenom miljeu kratkih priča

      književnost

      Brit-Mari, Bakmanova neobična heroina

      književnost

      Domeniko Starnone – “Pertle”

      muzeji

      Spomen-muzej Ive Andrića, topli dom našeg nobelovca

      muzeji

      Memorijalni muzej Jovana Cvijića, kuća iz etno bajke

      muzeji

      Romantizam i realizam u srpskom slikarstvu 18. i…

      muzeji

      Narodni muzej, najlepši trezor kraljevačke prošlosti

      muzika

      Freestyler u Beogradu, 20 godina kasnije

      muzika

      SALE! – novi album hip hop motivatora Saše…

      muzika

      Atheist rap – Wartburg limuzina i 30 godina…

      muzika

      Džimi Hendriks i R.M. Točak, virtuozi iz drugih…

      pozorište

      Životinjska farma ponovo pred čačanskom publikom

      pozorište

      Životinjska farma u izvođenju Gradskog pozorišta Čačak

      pozorište

      Maestralni vodvilj na maloj sceni Milanovačkog pozorišta

      pozorište

      Gostovanje JDP-a u Čačku: “Pod žrvnjem” – tvrdi…

  • lifestyle
    • lepota i moda uređenje prostora vaspitanje zdravlje
      lepota i moda

      Finalno sniženje: Svi putevi vode u P….S….fashion!

      lepota i moda

      P….S….fashion (modna) kuća koja diše s prirodom

      lepota i moda

      Digitalna moda, carevo najnovije odelo

      lepota i moda

      Anđelija Đurđević, maderoterapijom protiv celulita

      uređenje prostora

      Najlepši praznični i novogodišnji ukrasi za vaš dom…

      uređenje prostora

      Studio Imperio – trijumf glamura i funkcionalnosti u…

      uređenje prostora

      Saša Montiljo: Prelepe skulpture, sove-cepanice (FOTO)

      uređenje prostora

      Ivan Milinković: Stakleni sto za kafu kao omaž…

      vaspitanje

      Zagonetna potraga, roman za razmrdavanje vijuga

      vaspitanje

      Malo zeleno drvo: magična priča o ranjenoj prirodi

      vaspitanje

      Čačanin Goran Obrenović, fudbalski pedagog za najmlađe

      vaspitanje

      Ciklus besplatnih radionica za roditelje na Božidarcu

      zdravlje

      Mentalno zdravlje nije tabu tema

      zdravlje

      Bogdan Milovančević, fitness arhitekt iz Požege

      zdravlje

      Prim. dr Mirjana Lapčević: Reumatske bolesti i kako…

      zdravlje

      Dr Ana Gifing objavila knjigu Hormoni – Anđeli…

  • hrana i piće
    • pića recepti restorani
      pića

      Caipirinha, brazilski koktel za rasterivanje virusa

      pića

      Kafeholicarka, Instagram oaza za sve ljubitelje kafe

      pića

      Top 5 piva iz Srbije kojim treba zaliti…

      pića

      Komunistički brendi, ambrozija jugonostalgičara

      recepti

      Kubanski sendvič, zalogaj Kube i salse za lepše…

      recepti

      Litvanski cepelin, krompir knedle punjene mesom

      recepti

      Surf’n’turf, australijski miks plodova mora i “plodova tora”

      recepti

      Papas Rellenas, gastronomski vatromet krompira i mesa

      restorani

      Starogradski Pariz, ogledalo kraljevačke profinjenosti

      restorani

      Restoran Mustang, dah vesterna u srcu Šumadije

      restorani

      Rapsodija ukusa mediteransko-azijske kuhinje u Kragujevcu

      restorani

      Kada će se otvoriti autentični restorani u Kragujevcu,…

  • putovanja
    • pronađi put vikend
      pronađi put

      Razglednica iz Srpske Atine

      pronađi put

      Moskva – otmena prestonica i najlepša ruska bajka

      pronađi put

      Pozdrav iz Japana, zemlje izlazećeg sunca

      pronađi put

      Temišvar, mali Beč na Balkanu

      vikend

      Požega, zlatna budimka i devet turističkih paunica

      vikend

      Stolovi: Decenijska oaza divljih konja

      vikend

      Mokra Gora, dijamant u kruni Kralja Zlatibora i…

      vikend

      Zlatibor više nije asocijacija za planinu, nego za…

  • kolumna
    • sećanja zapažanja
      sećanja

      Šumadijske misterije: Mojsinje i zmija od 8 metara

      sećanja

      Ilindan, vašar u Trnavi i ostali letopisi Narnije

      sećanja

      Neodoljivi šarm berbernica u predratnoj Ivanjici

      sećanja

      Lamin Dijara, najvoljeniji stranac u srcima navijača Partizana

      zapažanja

      O malim ljudima iz kutije koji preterano seru…

      zapažanja

      Da li dišemo pravilno i zašto ne?

      zapažanja

      Ukinimo srpski fudbal i pređimo na hrkljuš!

      zapažanja

      Sve je više dama igrača u kazinima i…

  • multimedia
    • fotografija youtube
      fotografija

      Branko Utvic Photography

      fotografija

      Retuširanje fotografija, zanat koji čuva prošlost od zaborava

      fotografija

      Branko Utvić, lovac na savršenu fotografiju

      fotografija

      Rađanje sunca iznad magičnog Beča (FOTO)

      youtube

      Najava Bistro dešavanja: YouTuberi da budemo!

restorani

Kada će se otvoriti autentični restorani u Kragujevcu, Čačku i Kraljevu?

piše Vojin Maletković 02/11/2018

Da li ste se nekad zapitali kako izgleda restoranska scena centralne i zapadne Srbije? Gde sve to imamo priliku da jedemo i šta se nudi? Pratimo li svetske trendove i imamo li šta da ponudimo autentično? Šta to najviše volimo da jedemo kada sednemo u restorane?

Svakako da je za jasniju sliku navika naručivanja i jedenja u restoranima ljudi sa ovog područja potrebna jedna ozbiljnija analiza, anketa ili istraživanje. Zato ćemo se fokusirati na gastronomsku ponudu ovog područja. Ponuda jela u restoranima govori mnogo o ljudima, njihovim navikama  vezanim za ishranu i gastronomskoj raznovrsnosti. Međutim, ako nešto ne postoji u ponudi od jela da li to znači da ga ljudi ne bi jeli? Odnosno koliko ponuda kreira i sužava naše gastronomsko iskustvo?

Ponuda

Kada se na guglu, a to je svakako danas jedna vrsta enciklopedje kojoj se prvoj obraćamo prilikom istraživanja, otkucamo restorani Kragujevac, Čačak ili Kraljevo, dobijamo vrlo jednoličnu sliku. Restorani internacionalne kuhinje postoje i donose različite ukuse sveta u naše krajeve. U tome prednjače kragujevački restorani. Ima tu nešto kineske hrane, uvek prisutne italijanske, ali tu se priča u ovim mestima obično završava. Znači paste, pice, bifteci i malo piletinme sa pirinčem. I to je to. Zaista?

Za dobar restoran kažemo da su im porcije obilne i da ima dosta mesa. Što mi ne smeta, naravno. I sam najčešće odlazim na takva mesta. To su stare, dobre, kafane. Svi ih rado posećujemo i ukorenjene su u našu tradiciju. Odvesti gosta iz inostranstva ili drugog grada na ovakvo mesto se podrazumeva. Nebitno da li je to kafana Mladost u Čačku, kafana Stara Srbija u Kragujevcu ili kafana Pariz u Kraljevu. Jednostavno oni su neka vrsta središta gradskog života i takvi treba da ostanu. Ne treba tu ništa menjati.

Kada se podvuče linija može se izvesti zaključak da je ponuda jako tanka. Jednolična, reklo bi se. Brzo se sve to isproba i tu kao da se zaustavljamo. Isto je i što se tiče naše i internacionalne kuhinje. Kao da nam nedostaje inspiracije i smelosti. Restorani u ovim gradovima su gotovo identični. Razlika se vidi samo u njihovim nazivima, u ponudi svakako ne. Nemoguće da je to sve, zar ne?

Kafana Pariz (kudanaklopu.com)

Tradicionalno inovativno?

U svetu se naravno eksperimentiše. Čuva se tradicija, ali se ona i prekraja. Za takve podvige se kuvari nagrađaju. Ponuda se uvek dopunjuje i preispituje. Ne sme se zapasti u puko ponavljanje. Kultna mesta čuvaju svoje tradicionalne recepte i u njih se ne zadire, ali novi naraštaji kuvara i vlasnika restorana oblikuju tradiciju i tako je obogaćuju. Uzeti lokalne sastojke i napraviti nešto novo. To je izazov i zadatak. Nemoguće da se sve završava sa roštiljem i sarmom, zar ne? Pa nisu tu samo čvarci i kajmak? Ili bolje postaviti pitanje: kako se oni mogu upotrebiti da se ponuda obogati?

Postoje kod nas mesta koja pokušavaju da spoje tradiciju sa novom gastronomskom ponudom. Nalaze se pretežno u Vojvodini. To su salaši. Mesta koja pokušavaju da ožive i sačuvaju ravničarsku tradiciju života i kuhinje, ali sa malom dozom otvorenosti ka novim receptima. Zaista predstavljaju oaze u čitavoj ponudi unutrašnjosti Srbije. Samo kada se pogleda jelovnik Salaša 137 u Čeneju vidi si jasna vizija ovog mesta da spoji moderno i tradicionalno. Biftek rolnice u sosu od bundevinih semenki, salašarski čekić, pohovane svinjske nogice sa renom, pa dezert poput baklave sa makom. Zaista odvažan jelovnik, koji pokušava da bude gastronomski inovativan.

Gde su salašu kod nas? Jasno je da ih nema i da su oni karakteristika Vojvodine. Međutim, kod nas postoji toliko predivnih seoskih kuća građenih u šumadijskom stilu koje gotovo da plaču za ovakvim restoranskim preuređenjem i očuvanjem. Tesani kamen koji čini temelj i podrum od kojeg se može čudo napraviti, pa tek kamene stepenice koje vode u unutrašnjost tradicionalnog doma. Gde su te moravske kuće? Zašto tu nemamo restorana? Zašto se podižu nove etno brvnare kada imamo toliko sjajnih i autentičnih, a sa druge strane napuštenih, seoskih domova? Zašto se ne napravi meni od lokalnih sastojaka i recepata koji će vešto biti modifikovani?

Previše pitanja i samo jedan odgovor. Dok se ne otvori nećemo imati modernu i autentičnu gastronomsku ponudu u centralnoj i zapadnoj Srbiji.

Stara napuštena seoska kuća (telegraf.rs)

Komentari
  • Podeli na Facebooku
  • Tvituj o ovome
  • Pinterest
  • LinkedIn

POVEZANO

Rapsodija ukusa mediteransko-azijske kuhinje u Kragujevcu

Najstariji restoran na svetu se nalazi u Madridu

Starogradski Pariz, ogledalo kraljevačke profinjenosti

Restoran Gallery – novi gastronomski hram u Čačku

Između Tri sveta

Restoran Mustang, dah vesterna u srcu Šumadije

Ukusi sveta u Kragujevcu – Angel&Devil restoran

Ostavite komentar Cancel Reply

Bistro media

Facebook
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
Footer Logo
  • IMPRESSUM

Nazad na vrh